Die angerichtete Süßkartoffel Kurkuma Ingwer Suppe, daneben 2 Ingwer Shot Kurkuma
Angerichtete Süßkartoffel-Kurkuma-Ingwer Suppe mit Cashewkernen.

SÜßKARTOFFEL-KURKUMA-INGWER SUPPE

 🍽 Portionen: 4 
 ⏱ Arbeitszeit: 20 Minuten
 ⏱ Kochzeit: 30 Minuten
 📈 Schwierigkeitsgrad: Mittel
 🌱 Vegetarisch

SÜßKARTOFFELSUPPE

ZUTATEN

  • 1 Zwiebel
  • 30 g Butter
  • 200 g Süßkartoffel, gewürfelt
  • 1 TL fruchtiges Currypulver
  • 20 g weißer Balsamico
  • 15 g Bio-Soja-Sauce
  • 500 g Süßkartoffelsaft, frisch entsaftet (30 Min. stehen lassen, dann setzt sich die Stärke ab)
  • 1 l Gemüsefond oder Wasser
  • 30 g kalte Butterwürfel
  • 120 ml Ingwer Shot Kurkuma
  • 1 Limette (Saft)
  • Salz n.B. 

ZUBEREITUNG

Die in feine Streifen geschnitten Zwiebel in einem Topf mit Butter geben und farblos anschwitzen. Die geschälte, gewürfelte Süßkartoffel hinzugeben und salzen. Das Currypulver kurz mitrösten und mit weißem Balsamico und Bio-Soja-Sauce ablöschen. Mit Süßkartoffelsaft (ohne Stärke) und Gemüsefond aufgießen und köcheln lassen.

Nach 30 Minuten kalte Butterwürfel dazu geben und die Süßkartoffelsuppe mixen. Anschließend den Ingwer Shot Kurkuma hinzufügen und abschmecken mit Limettensaft und Salz.

TOPPING

ZUTATEN

  • 1 Süßkartoffel
  • 1 Limette (Saft + Zeste)
  • 30 ml Ingwer Shot Kurkuma
  • Salz n.B.
  • 50 g geröstete Cashewkerne

ZUBEREITUNG

Die Süßkartoffel in dünne Streifen schneiden. Mit Limettenzesten und -saft sowie einem Ingwer Shot Kurkuma verrühren. Mit Salz abschmecken und geröstete Cashewkerne dazugeben.

Süßkartoffeln in einer Schüssel. Eine der Süßkartoffeln ist angeschnitten.

Süßkartoffeln: Nicht nur in der Suppe!

ANRICHTEN

  • ½ Bund Koriander

Die aufgeschäumte Suppe in einen tiefen Teller geben, mit dem marinierten Süßkartoffel-Cashewkern-Mix, sowie frischem Koriander garnieren.

Angerichtete Süßkartoffel Suppe. Daneben stehen 2 Ingwer Shot Kurkuma.

Und fertig ist die leckere Süßkartoffelsuppe!